Brandschopf

Celosia argentea, C. trigyna

Blatt

Zarte Blätter mit mildem Spinatgeschmack, in Nigeria in Sauce gekocht (Efo Soko).

Herkunft

Westafrika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die zarten Blätter werden gewaschen, gehackt und fünf Minuten in der Soße gegart, wie Spinat; harte Stiele kommen weg. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

In Nigeria soll „Soko Yokoto“ bedeuten: „etwas, um den Ehemann dick zu machen“.