Chachafruto

Erythrina edulis

leguminosa

Grandes sementes avermelhadas de uma árvore andina, cozidas e descascadas, em purê, em sopa ou fritas.

Origem

Andes da Colômbia e do Equador

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre cozidas: cruas, as sementes contêm lectinas e inibidores de enzimas.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

Pertence ao gênero das eritrinas, as árvores de flores vermelhas que sombreiam os cafeeiros.