Chachafruto

Erythrina edulis

Hülsenfrucht

Große rötliche Samen eines Andenbaums, gekocht und geschält, als Püree, Suppe oder frittiert.

Herkunft

Anden Kolumbiens und Ecuadors

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Immer gekocht: Roh enthalten die Samen Lektine und Enzymhemmer.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er gehört zur Gattung der Korallenbäume, die mit ihren roten Blüten Kaffeesträucher beschatten.