Chicória-espinhosa
Cichorium spinosum
folha
Rosetas de folhas amargas de uma chicória espinhosa, cruas ou fervidas em salada morna com azeite.
- Origem
- Creta e ilhas do mar Egeu
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- A roseta é cortada rente à raiz e lavada em várias águas, porque a terra entra entre as folhas; fervida, cozinha cinco minutos.
- Você sabia?
- Cresce em bola espinhosa para escapar das cabras; só a roseta do centro se come.