Cicoria spinosa
Cichorium spinosum
foglia
Rosette di foglie amare di una cicoria spinosa, crude o bollite in insalata tiepida con olio d'oliva.
- Origine
- Creta e isole dell'Egeo
- Stagione (Italia)
- da ottobre a maggio · cresce nella Sua regione
- Preparazione
- La rosetta si taglia a filo della radice e si lava in più acque, perché la terra si infila tra le foglie; lessata, cuoce cinque minuti.
- Lo sapeva?
- Cresce a palla spinosa per sfuggire alle capre; si mangia solo la rosetta del cuore.