Chorispora

Chorispora tenella

folha

Folhas de uma mostarda selvagem do início da estação, comidas cruas ou cozidas.

Origem

Norte da Turquia (Ordu)

Onde encontrá-la

Em campos, barrancos e terrenos vazios da Turquia e do Irã, logo no começo da primavera; naturalizou-se no oeste americano.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas novas são enxaguadas; são comidas cruas em salada pela ardência, ou cozidas dois a três minutos, que a suavizam.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Clorofila

Você sabia?

Suas flores lilás lhe valem em inglês o nome de mostarda-azul.