Chorispora

Chorispora tenella

foglia

Foglie di una senape selvatica d'inizio stagione, mangiate crude o cotte.

Origine

Turchia settentrionale (Ordu)

Dove trovarla

Nei campi, sulle scarpate e nei terreni abbandonati di Turchia e Iran, all'inizio della primavera; si è naturalizzata nell'ovest americano.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie giovani si sciacquano; si mangiano crude in insalata per il loro piccante, o cotte due o tre minuti, che lo smorzano.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Clorofilla

Lo sapeva?

I suoi fiori color malva le valgono in inglese il nome di senape blu.