Chorispora

Chorispora tenella

hoja

Hojas de una mostaza silvestre de principio de temporada, comidas crudas o cocidas.

Origen

Norte de Turquía (Ordu)

Dónde encontrarla

En campos, taludes y solares de Turquía e Irán, al comienzo de la primavera; se ha naturalizado en el oeste estadounidense.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas jóvenes se enjuagan; se comen crudas en ensalada por su picor, o cocidas dos o tres minutos, que lo suavizan.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes · Clorofila

¿Sabía que…?

Sus flores malva le valen en inglés el nombre de mostaza azul.