Chorispora

Chorispora tenella

Blatt

Blätter eines früh im Jahr wachsenden wilden Senfs, roh oder gekocht gegessen.

Herkunft

Nordtürkei (Ordu)

Wo man sie findet

Auf Feldern, Böschungen und Brachflächen in der Türkei und im Iran, ganz am Anfang des Frühlings; im amerikanischen Westen ist sie eingebürgert.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die jungen Blätter werden abgespült; roh im Salat wegen ihrer Schärfe gegessen oder zwei bis drei Minuten gegart, was sie mildert.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihre malvenfarbenen Blüten bringen ihr auf Englisch den Namen „Blauer Senf“ ein.