Choy sum

Brassica rapa subsp. chinensis

legume · folha

Talos finos e tenros, folhas e florzinhas amarelas de uma couve chinesa da família do pak choi, salteados ou escaldados; uma verdura do dia a dia no sul da China. Traz betacaroteno e luteína.

Origem

Sul da China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Talos, folhas e flores são comidos: corta-se a base dos talos, enxágua-se e salteia-se ou escalda-se dois a três minutos, servido com um fio de molho de ostra ou de alho.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes · Fibras insolúveis · Clorofila

Você sabia?

Seu nome cantonês, 菜心, quer dizer “coração da verdura”: colhe-se o talo em flor.