Chukka kura

Rumex vesicarius

folha

Folhas carnudas muito ácidas, cozidas em dal ou pachadi em Andhra Pradesh, ou cruas em salada no Golfo.

Origem

Norte da África, Oriente Médio e Índia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são lavadas, os talos duros retirados, e cozidas dez minutos no dal ou picadas num pachadi; novas, também são comidas cruas, em pouca quantidade. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Seus frutos incham em pequenas bexigas rosadas, daí seu nome latino, vesicarius.