Chukka kura

Rumex vesicarius

foglia

Foglie carnose acidissime, cotte in dal o in pachadi nell'Andhra Pradesh, o crude in insalata nel Golfo.

Origine

Nordafrica, Medio Oriente e India

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si lavano, si tolgono i gambi duri, poi cuociono dieci minuti nel dal o si tritano nel pachadi; giovani, si mangiano anche crude, in piccola quantità. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

I suoi frutti si gonfiano in piccole vesciche rosa, da cui il nome latino, vesicarius.