Couve-etíope

Erucastrum arabicum, Mutarda carinata

folha

Folhas de couve etíope, cozidas lentamente com alho, gengibre e manteiga temperada (gomen wat), servidas sobre a injera.

Origem

Planaltos da Etiópia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Retira-se o talo duro, as folhas são picadas e cozidas em fogo baixo de vinte a trinta minutos, até ficarem bem macias; são comidas cozidas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes

Você sabia?

É um cruzamento natural da couve com a mostarda-preta: suas sementes dão uma mostarda.