Endro

Anethum graveolens

erva

Folhas plumosas de uma umbelífera anual, de cheiro próximo ao do funcho; com peixe, pepinos e pepininhos em conserva, nas cozinhas do norte e do leste da Europa. Traz quercetina e clorofila.

Origem

Bacia mediterrânea e Ásia ocidental

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Os talos finos se comem com as folhas; os grossos, mais duros, perfumam um caldo. Cresce rente ao chão e pega os respingos da rega: lavá-la folha por folha, com bastante água, vale mais do que enxaguar o maço inteiro.

Moléculas

Flavonóis (quercetina) · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Falcarinol · Limoneno

Você sabia?

Seu nome latino, Anethum, vem de uma palavra grega que designava ao mesmo tempo o endro e o anis; em francês, também foi chamado de funcho-bastardo ou falso anis.