Aneto

Anethum graveolens

erba

Foglie piumose di un'ombrellifera annuale, dall'odore simile al finocchio; con il pesce, i cetrioli e i cetriolini, nelle cucine del Nord e dell'Est europeo. Apporta quercetina e clorofilla.

Origine

Bacino mediterraneo e Asia occidentale

Stagione (Italia)

da aprile a novembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

I gambi sottili si mangiano con le foglie; quelli grossi, più duri, profumano un brodo. Cresce a filo di terra e prende gli schizzi dell'irrigazione: lavarla foglia per foglia, in acqua abbondante, vale più di un risciacquo del mazzo intero.

Molecole

Flavonoli (quercetina) · ClorofillaIn piccola dose, non conta Falcarinolo · Limonene

Lo sapeva?

Il suo nome latino, Anethum, viene da una parola greca che indicava insieme l'aneto e l'anice; in francese è stato chiamato anche finocchio bastardo o falso anice.