Dill

Anethum graveolens

Kraut

Fedrige Blätter eines einjährigen Doldenblütlers, im Duft dem Fenchel ähnlich; zu Fisch, Gurken und Essiggurken, in den Küchen Nord- und Osteuropas. Er liefert Quercetin und Chlorophyll.

Herkunft

Mittelmeerraum und Westasien

Saison (Deutschland)

Mai bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die dünnen Stiele werden mit den Blättern gegessen; die dicken, härteren würzen eine Brühe. Sie wächst dicht über dem Boden und bekommt die Spritzer des Gießwassers ab: Blatt für Blatt in reichlich Wasser waschen schlägt ein kurzes Abspülen des ganzen Bundes.

Moleküle

Flavonole (Quercetin) · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol · Limonen

Wussten Sie schon?

Sein lateinischer Name Anethum kommt von einem griechischen Wort, das zugleich Dill und Anis bezeichnete; auf Französisch hieß er auch Bastardfenchel oder falscher Anis.