Erva-cristal

Mesembryanthemum crystallinum

folha

Folhas cobertas de pérolas de água salgada que estouram nos dentes, comidas cruas em salada.

Origem

África do Sul, cultivada no Japão e na Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os talos tenros são enxaguados e comidos crus, em salada, pelas pérolas salgadas; também podem ser salteados um minuto, mas perdem a crocância. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

As pérolas são células cheias de água salgada: a planta guarda nelas o sal do solo.