Guisante del Cabo

Dipogon lignosus

legumbre · hoja

Semillas verdes, hojas tiernas y tallos como verdura; cotiledones secos partidos en sopa de legumbres.

Origen

Sudáfrica, cultivado en Sri Lanka

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las semillas solo se comen bien cocidas, tras el remojo, tirando el agua de remojo y de cocción: crudas, liberan cianuro. Las hojas y los tallos tiernos también se cocinan.

Moléculas

ProteínasEn pequeña dosis, sin contar GOS (galactooligosacáridos) · Folatos (B9) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Llegado de Sudáfrica, se ha convertido en una liana invasora en Australia y California.