Pois du Cap

Dipogon lignosus

légumineuse · feuille

Graines vertes, feuilles tendres et tiges en légume ; cotylédons secs cassés en soupe de légumineuse.

Origine

Afrique du Sud, cultivé à Sri Lanka

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines ne se mangent que bien cuites, après trempage, l'eau de trempage et de cuisson jetée : crues, elles libèrent du cyanure. Feuilles et tiges tendres se cuisent aussi.

Molécules

ProtéinesÀ petite dose, sans compter GOS (galacto-oligosaccharides) · Folates (B9) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Venu d'Afrique du Sud, il est devenu une liane envahissante en Australie et en Californie.