Kap-Erbse

Dipogon lignosus

Hülsenfrucht · Blatt

Grüne Samen, zarte Blätter und Stängel als Gemüse; getrocknete, gespaltene Keimblätter für Hülsenfruchtsuppe.

Herkunft

Südafrika, in Sri Lanka angebaut

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Bohnen werden nur gut gegart gegessen, nach dem Einweichen, Einweich- und Kochwasser weggegossen: Roh setzen sie Blausäure frei. Blätter und zarte Stängel werden ebenfalls gegart.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Aus Südafrika gekommen, ist er in Australien und Kalifornien zu einer invasiven Kletterpflanze geworden.