Ervilhaca-amarga

Vicia ervilia

leguminosa

Pequena leguminosa antiga, comida nas fomes depois de molho, lavagem e cozimento; alimento básico da Idade do Ferro na Itália.

Origem

Mediterrâneo e Oriente Próximo

Onde encontrá-la

Na Grécia e na Turquia, ainda é cultivado, sobretudo para o gado; na Espanha, com o nome de “yeros”, alimenta as ovelhas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Suas sementes contêm canavanina: sempre deixadas de molho, lavadas na água e fervidas.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

É uma das primeiras leguminosas cultivadas do Crescente Fértil.