Ervilhaca-de-uma-flor

Vicia articulata

leguminosa

Ervilhaca de uma flor, cujas sementes, a lentilha-preta de Soleto, ainda são cultivadas e comidas em algumas aldeias da Apúlia e em Calasetta, na Sardenha.

Origem

Apúlia e Sardenha (Itália)

Onde encontrá-la

Sua lentilha preta, protegida por uma Fortaleza Slow Food, é vendida diretamente pelos poucos produtores do Salento.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes são escolhidas e ficam de molho uma noite, a água é descartada e cozinham de 40 minutos a uma hora, como lentilhas; são comidas sempre cozidas.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

É uma ervilhaca, prima da fava e da lentilha.