Einblütige Wicke

Vicia articulata

Hülsenfrucht

Einblütige Wicke, deren Samen, die schwarze Linse von Soleto, in einigen Dörfern Apuliens und in Calasetta auf Sardinien noch angebaut und gegessen werden.

Herkunft

Apulien und Sardinien (Italien)

Wo man sie findet

Ihre schwarze Linse, durch ein Slow-Food-Presidio geschützt, verkaufen die wenigen Erzeuger im Salento direkt ab Hof.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Samen werden verlesen und über Nacht eingeweicht, das Wasser wird weggegossen, dann garen sie 40 Minuten bis eine Stunde, wie Linsen; sie werden immer gegart gegessen.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sie ist eine Wicke, eine Verwandte von Saubohne und Linse.