Veccia articolata

Vicia articulata

legume

Veccia a un fiore, di cui si coltivano e si mangiano ancora i semi, la lenticchia nera di Soleto, in qualche villaggio della Puglia e a Calasetta, in Sardegna.

Origine

Puglia e Sardegna (Italia)

Dove trovarla

La sua lenticchia nera, tutelata da un Presidio Slow Food, si vende direttamente presso i pochi produttori del Salento.

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

I semi si mondano e stanno in ammollo una notte, si butta l'acqua, poi cuociono da 40 minuti a un'ora, come lenticchie; si mangiano sempre cotti.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È una veccia, cugina della fava e della lenticchia.