Espinafre-arbóreo

Chenopodium giganteum

folha

Brotos jovens e folhas cozidos como espinafre; crus em pequena quantidade.

Origem

Índia (Himalaia)

Onde encontrá-la

Na horta, onde chega a dois metros; as empresas de sementes na Europa o vendem como “espinafre-árvore”.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Como os outros quenopódios, contém ácido oxálico: de preferência cozido. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Seus brotos jovens são polvilhados de magenta, daí seu nome inglês de magenta spreen.