Spinacio arboreo

Chenopodium giganteum

foglia

Germogli giovani e foglie cotti come lo spinacio; crudi in piccola quantità.

Origine

India (Himalaya)

Dove trovarla

Nell'orto, dove arriva a due metri; le ditte sementiere in Europa lo vendono come «spinacio arboreo».

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Come gli altri chenopodi, contiene acido ossalico: meglio cotto. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

I suoi germogli giovani sono spolverati di magenta, da cui il nome inglese di magenta spreen.