Baumspinat

Chenopodium giganteum

Blatt

Junge Triebe und Blätter, wie Spinat gekocht; roh in kleinen Mengen.

Herkunft

Indien (Himalaya)

Wo man sie findet

Im Garten, wo er zwei Meter hoch wird; Saatguthändler in Europa verkaufen ihn als „Baumspinat“.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Wie andere Gänsefüße enthält er Oxalsäure: besser gekocht. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Seine jungen Triebe sind magenta bestäubt, daher sein englischer Name Magenta Spreen.