Espinafre-da-nova-zelândia

Tetragonia tetragonioides

folha

Folhas grossas e carnudas de uma planta rasteira da Nova Zelândia e da Austrália, o “espinafre de verão”, que prospera no calor; cozinha-se como o espinafre. 100 g trazem 30 mg de vitamina C, com betacaroteno e luteína.

Origem

Nova Zelândia

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Branqueada um minuto, com a água descartada, perde parte dos oxalatos. Cresce rente ao chão e pega os respingos da rega: lavá-la folha por folha, com bastante água, vale mais do que enxaguar o maço inteiro.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Vitamina K1 · Clorofila

Você sabia?

O capitão Cook a mandou cozinhar para sua tripulação doente de escorbuto; Joseph Banks a levou à Europa, e em inglês ainda se chama “couve de Cook”.