Spinacio della Nuova Zelanda

Tetragonia tetragonioides

foglia

Foglie spesse e carnose di una pianta strisciante della Nuova Zelanda e dell'Australia, lo «spinacio d'estate», che prospera col caldo; si cuoce come lo spinacio. 100 g apportano 30 mg di vitamina C, con betacarotene e luteina.

Origine

Nuova Zelanda

Stagione (Italia)

da maggio a novembre

Preparazione

Sbollentata un minuto, buttando l'acqua, perde parte dei suoi ossalati. Cresce a filo di terra e prende gli schizzi dell'irrigazione: lavarla foglia per foglia, in acqua abbondante, vale più di un risciacquo del mazzo intero.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Vitamina K1 · Clorofilla

Lo sapeva?

Il capitano Cook la fece cuocere per il suo equipaggio malato di scorbuto; Joseph Banks la portò in Europa, e in inglese si chiama ancora «cavolo di Cook».