Neuseeländer Spinat

Tetragonia tetragonioides

Blatt

Dicke, fleischige Blätter einer kriechenden Pflanze aus Neuseeland und Australien, des „Sommerspinats“, der in der Hitze gedeiht; wie Spinat gegart. 100 g liefern 30 mg Vitamin C, dazu Beta-Carotin und Lutein.

Herkunft

Neuseeland

Saison (Deutschland)

Juni bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Eine Minute blanchiert, das Wasser weggegossen, verliert sie einen Teil ihrer Oxalate. Sie wächst dicht über dem Boden und bekommt die Spritzer des Gießwassers ab: Blatt für Blatt in reichlich Wasser waschen schlägt ein kurzes Abspülen des ganzen Bundes.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Vitamin K1 · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Kapitän Cook ließ ihn für seine skorbutkranke Mannschaft kochen; Joseph Banks brachte ihn nach Europa, und auf Englisch heißt er noch „Cooks Kohl“.