Figo-da-índia

Opuntia spp.

fruta

Fruto oval de um cacto do México, o nopal, naturalizado ao redor do Mediterrâneo; sua polpa suculenta, laranja, vermelha ou verde, é cheia de sementes crocantes. 100 g trazem 3,6 g de fibras, com betalaínas. Sua casca tem espinhos minúsculos, os gloquídios: descasca-se com luvas.

Origem

México, naturalizado no Mediterrâneo

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Seus espinhos quase invisíveis, os gloquídeos, picam: descasca-se com faca e garfo, sem tocá-la. As sementes se comem. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

BetalaínasEm pequena dose, sem contar Mucilagens · LicopenoO que freia Oxalatos

Você sabia?

Este cacto também é cultivado para criar a cochonilha, um inseto do qual se tira um corante vermelho, prática anterior a Colombo, já inscrita nos registros de tributo dos astecas.