Folhas de gergelim-silvestre

Sesamum angolense

folha · legume

Folhas colhidas, murchas e cozidas com feijão, ervilhas, amendoins ou amaranto: um legume muito viscoso, por vezes vendido nos mercados locais.

Origem

África central, oriental e austral

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas murcham algumas horas e depois cozinham de dez a quinze minutos com feijão, amendoim ou outras folhas, num molho viscoso; são comidas cozidas.

Moléculas

Mucilagens · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

No Malawi come-se com papas de farelo; as mulheres apreciam-no muito.