Feuilles de sésame sauvage

Sesamum angolense

feuille · légume

Feuilles cueillies, flétries et cuites avec haricots, pois, arachides ou amarante : un légume très gluant, parfois vendu sur les marchés locaux.

Origine

Afrique centrale, de l'Est et australe

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se laissent flétrir quelques heures, puis cuisent dix à quinze minutes avec les haricots, les arachides ou d'autres feuilles, en sauce gluante ; elles se mangent cuites.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Malawi, on le mange avec la bouillie de son ; il est très apprécié des femmes.