Blätter des wilden Sesams

Sesamum angolense

Blatt · Gemüse

Gesammelte Blätter, welken gelassen und mit Bohnen, Erbsen, Erdnüssen oder Amarant gekocht: ein sehr schleimiges Gemüse, manchmal auf lokalen Märkten verkauft.

Herkunft

Zentral-, Ost- und südliches Afrika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter welken ein paar Stunden und garen dann zehn bis fünfzehn Minuten mit Bohnen, Erdnüssen oder anderen Blättern zu einer schleimigen Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Schleimstoffe · Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Malawi isst man es mit Kleiebrei; bei Frauen ist es sehr beliebt.