Folhas de impatiens

Impatiens irvingii, I. niamniamensis

folha · legume

Folhas de balsaminas africanas, comidas como legume na Libéria e na RD do Congo.

Origem

África central e ocidental

Onde encontrá-la

Em sub-bosques úmidos e à beira dos riachos da floresta.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Também se tira delas um sal vegetal de grande qualidade.