Foglie di impatiens

Impatiens irvingii, I. niamniamensis

foglia · verdura

Foglie di balsamine africane, mangiate come verdura in Liberia e nella RD del Congo.

Origine

Africa centrale e occidentale

Dove trovarla

Nei sottoboschi umidi e lungo i ruscelli della foresta.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Se ne ricava anche un sale vegetale di grande qualità.