Hojas de impatiens

Impatiens irvingii, I. niamniamensis

hoja · verdura

Hojas de balsaminas africanas, que se comen como verdura en Liberia y en la RD del Congo.

Origen

África central y occidental

Dónde encontrarla

En sotobosques húmedos y a orillas de los arroyos de la selva.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

También se obtiene de ellas una sal vegetal de gran calidad.