Bittermelonenblätter

Momordica charantia

Blatt

Sehr bittere junge Blätter und Triebe der Bittergurke, in Pinakbet, Monggo Guisado oder Omeletts gegeben.

Herkunft

Philippinen und Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Wie die Frucht senken sie den Blutzucker: als gekochtes Gemüse, nicht als Kur oder Saft, vor allem bei Diabetesbehandlung.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Auf den Philippinen werden „Ampalaya Tops“ gebündelt neben der Frucht verkauft.