Foglie di melone amaro

Momordica charantia

foglia

Foglie e germogli giovani del melone amaro, amarissimi, aggiunti al pinakbet, al monggo guisado o alle frittate.

Origine

Filippine e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Come il frutto, abbassano la glicemia: come verdura cotta, non in cura né in succo, soprattutto sotto terapia per il diabete.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Nelle Filippine gli «ampalaya tops» si vendono a mazzi accanto al frutto.