Grãos de cenchrus

Cenchrus prieurii

cereal

Grão de uma gramínea do Sahel, alimento importante de alguns nómadas do deserto, esmagado em papas; noutros lugares, grão de fome.

Origem

Sahel, Arábia e norte da Índia

Onde encontrá-la

Cresce nas areias e dunas fixas do Sahel, do Senegal ao Sudão.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os grãos são livrados das espiguetas espinhosas batendo-os, abanados e depois cozidos em mingau uns vinte minutos; são comidos cozidos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Arabinoxilanos · Magnésio · Fibras insolúveis

Você sabia?

Na Índia mistura-se com o milheto para fazer pão.