Guaje

Leucaena spp.

leguminosa

Sementes verdes com gosto de alho comidas cruas na vagem, ou piladas na salsa de guaje.

Origem

México

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Com moderação: suas sementes contêm mimosina, que em excesso faz o cabelo cair e perturba a tireoide.

Moléculas

ProteínasEm pequena dose, sem contar GOS (galacto-oligossacarídeos) · Folatos (B9) · Fibras insolúveis

Você sabia?

A cidade de Oaxaca deveria seu nome ao guaje, “huaxyacac” em náuatle.