Guaje

Leucaena spp.

Hülsenfrucht

Grüne Samen mit Knoblauchgeschmack, roh aus der Hülse geknabbert oder in Guaje-Salsa zerstoßen.

Herkunft

Mexiko

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

In Maßen: Seine Samen enthalten Mimosin, das im Übermaß Haarausfall verursacht und die Schilddrüse stört.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die Stadt Oaxaca soll ihren Namen vom Guaje haben, „Huaxyacac“ auf Nahuatl.