Haumaniastrum

Haumaniastrum caeruleum

folha · legume

Folhas estreitas e denteadas de uma erva de caule quadrado, de flores azuis, rosa ou brancas em cabeças redondas, comidas como verdura no Sudão.

Origem

África tropical

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Ácido rosmarínico · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

No Sudão, misturadas com óleo, servem também de perfume.