Haumaniastrum

Haumaniastrum caeruleum

foglia · verdura

Foglie strette e dentate di un'erba dal fusto quadrato, dai fiori blu, rosa o bianchi in capolini tondi, mangiate come verdura in Sudan.

Origine

Africa tropicale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Acido rosmarinico · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Sudan, mescolate all'olio, servono anche da profumo.