Jengkolan

Archidendron fagifolium

legumbre · especia

Semillas de olor fuerte que dan sabor a los platos, como el jengkol.

Origen

Sumatra, Java, Borneo, Filipinas

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Como el jengkol, las semillas se comen cocinadas y en poca cantidad.

Moléculas

ProteínasEn pequeña dosis, sin contar GOS (galactooligosacáridos) · Folatos (B9) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su nombre javanés, jengkolan, recuerda al del jengkol.