Labaça-alpina

Rumex alpinus

folha

Grandes folhas cozidas como espinafre; nos Alpes, também eram conservadas fermentadas para o inverno.

Origem

Alpes e montanhas da Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Rica em oxalatos: branqueada com a água descartada, e não todo dia. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Cresce em volta dos chalés de pastagem, onde o gado enriqueceu o solo.