Romice alpino

Rumex alpinus

foglia

Grandi foglie cotte come spinaci; sulle Alpi si conservavano anche fermentate per l'inverno.

Origine

Alpi e montagne d'Europa

Stagione (Italia)

da aprile a settembre

Preparazione

Ricco di ossalati: sbollentato buttando l'acqua, e non tutti i giorni. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

Cresce intorno alle baite d'alpeggio, dove il bestiame ha arricchito il suolo.