Labaça-do-nepal

Rumex nepalensis

folha · legume

Folhas e rebentos jovens cozidos, muitas vezes em tempos de fome, misturados com outros legumes (Ruanda, Quénia, Malawi, África do Sul).

Origem

África, Mediterrâneo e Ásia oriental

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Em francês também se chama canaigre du pays.