Romaza de Nepal

Rumex nepalensis

hoja · verdura

Hojas y brotes tiernos cocidos, a menudo en tiempos de hambruna, mezclados con otras verduras (Ruanda, Kenia, Malaui, Sudáfrica).

Origen

África, el Mediterráneo y Asia oriental

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · ClorofilaLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

En francés también se llama canaigre du pays.