Romice del Nepal

Rumex nepalensis

foglia · verdura

Foglie e giovani germogli cotti, spesso in tempo di carestia, mescolati ad altre verdure (Ruanda, Kenya, Malawi, Sudafrica).

Origine

Africa, Mediterraneo e Asia orientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

In francese si chiama anche canaigre du pays.